香腸烘干房的主要組成結構：

1、空氣能高溫熱泵香腸烘干機組。

2、防火隔熱的烘干房箱體。

3、香腸烘干房內部的循環風機（耐高溫高濕的鋁殼電機）。

4、烘干房的排濕裝置（帶有余熱回收的節能排濕器）。

5、7寸觸摸屏智能溫度濕度控制箱。

6、掛香腸臘肉的物料小推車。

  香腸臘肉在干制加工的過程中不僅要除掉臘味里面的水份，還要保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，保證在今后存放和保質期內的不變質、不發霉、不發酵，所以這些是和香腸臘肉的干制方法是息息相關的。

  傳統的生曬臘腸需要依靠干燥的秋風好的天氣生曬而成，一般要曬足十多天左右的時間，如遇天氣不佳，臘腸會有一股油膩味，處理不當甚至有哈喇味，也易霉爛變質。